La alimentación saludable: Fuente de la eterna juventud

El aspecto físico nos preocupa, y estoy seguro de que incluso aquéllos a quienes “trae sin cuidado” su apariencia física, les gusta verse guapos cuando se miran al espejo, porque mientras que el ´envejecimiento interno' no se nota y a veces hasta parece que NO nos preocupa, el ´envejecimiento externo' es otro cantar.

Con sinceridad… ¿Alguna vez te has preguntado cómo están tus células, cuánta elasticidad han perdido tus vasos sanguíneos, cuánto cartílago hay de menos en tus articulaciones, qué grado de deterioro tiene tu hígado o tu páncreas, o si tu aparato digestivo sigue siendo capaz de absorber correctamente la vitamina B12 para que tu sistema nervioso funcione bien? Creo que la respuesta unánime es que NO… Sin embargo, seguro que te has percatado de manera casi inmediata de la pérdida de hidratación o tersura de tu piel y de todas y cada una de las nuevas arrugas y manchas, por muy pequeñas que sean, que han aparecido en tu rostro, en tu cuello o en tus manos. No en vano, la piel es el órgano que nos señala de manera más directa nuestro grado de envejecimiento “externo”.  Pero cometeríamos un error si no estableciéramos un paralelismo entre nuestro “interior” y nuestro “exterior” , ya que la piel no es un simple reflejo del paso del tiempo sino que puede ser la expresión más directa de cómo está nuestro organismo por dentro, a la vez que nos ayuda, desde fuera, a tener una mejor salud mediante sus múltiples e importantes funciones, como la síntesis de Vitamina D gracias a la luz del Sol. ´Sólo' por eso, merece la pena que la cuidemos.

Invertir dinero en cremas y productos de belleza está muy bien, siempre y cuando no olvidemos que si no ayudamos a la piel desde dentro mediante una correcta nutrición y un estilo de vida saludable, estaremos literalmente tirando el dinero a la basura. La mejor crema antiarrugas es una buena alimentación,siempre teniendo en cuenta que No existe ningún alimento ´milagroso ', ya que de manera aislada, ninguno tiene el poder de mejorar nuestra salud si no se tiene en cuenta “El Conjunto de la Dieta” . Entonces…

¿Cuál es la mejor alimentación?

Si atendemos al principio de la “individualidad biológica”, hay tantos tipos de “alimentación perfecta” como individuos en el planeta. Sin embargo, como Especie tenemos más cosas en común que diferentes: todos tenemos dos ojos, dos piernas, un hígado, un corazón, las mismas glándulas y hormonas, y los mismos procesos metabólicos, por lo que en general nuestras necesidades de macro y micronutrientes, como las de cualquier otro animal (sin ánimo de ofender), son muy similares. Por eso, reformulo la pregunta a una más adecuada… ¿Cuál es la mejor alimentación para El Ser Humano?, y es aquí donde me encuentro la mayoría de extravíos en lo que a dieta se refiere. ¿Por qué? Pues porque con frecuencia, el concepto de “Alimentación Saludable” se confunde con cuestiones de índole más filosófica que fisiológica, bien por razones éticas y morales, como quienes no toman ningún alimento de origen animal porque están en contra de su maltrato y explotación (¡aspecto al que yo también me opongo y rechazo rotundamente!), o bien porque la Industria alimentaria se ha encargado de divulgar ideas que parten de conceptos erróneos y que han calado tan profundamente en nuestra sociedad que nos han llevado a la convicción de que un alimento etiquetado como “light”, “diet”, “natural” o “vegetal” es saludable y adelgaza, o a desarrollar una especie de fobia contra las grasas sin que nos paremos a distinguir entre las que son imprescindibles para nuestra buena salud de aquéllas que nos perjudican.

Existe mucha controversia acerca de cuál es la alimentación más sana, y de hecho hay estudios con conclusiones contradictorias que todos vemos casi a diario en las noticias y en las redes sociales: hoy dicen que la leche es buena y mañana que es mala, el titular del periódico del domingo anuncia que la carne provoca cáncer y el lunes sale otra publicación diciendo lo contrario, y así casi cada día. Hay muchos tipos de estudios y grados mayores y menores de evidencia científica, pero generalmente las personas sólo leen el titular, nunca el trabajo completo, y de hacerlo difícilmente sabrían interpretarlo y detectar aquéllas variables o “elementos de confusión” que pudieran haber alterado el resultado. Les aseguro que muchos titulares no reflejan la realidad, casi siempre hay “truco”, que yo particularmente considero una manipulación. Ahora bien, al margen de las diferentes investigaciones que se hacen en el campo de la nutrición, hay un hecho que es absolutamente irrefutable y que nadie puede poner en duda desde el punto de vista de la antropología y de la evolución, y es el hecho de que la alimentación es un Determinante Biológico. Esto quiere decir que cualquier tipo de alimentación mantenida durante cientos de miles o millones de años influye directamente en los cambios y adaptaciones que sufren las especies a nivel fisiológico, metabólico, hormonal, genético, etc, y por tanto, si atendemos a la historia evolutiva de El Ser Humano, existe un modelo de nutrición que hemos mantenido durante más del 99% del tiempo que llevamos en el planeta (concretamente durante el Paleolítico) y que podemos llamar “Nutrición Biológicamente adecuada”, que es nada más y nada menos que La que nos ha hecho Humanos, y gracias a la cual nos hemos desarrollado y sobrevivido. Por eso debería ser la dieta de referencia (y no la pirámide alimenticia actual), ya que es a la que estamos más adaptados desde un punto de vista evolutivo, y la que nos proporciona mayor densidad de nutrientes, que el organismo puede extraer más fácilmente, para nuestras funciones corporales y para retrasar el envejecimiento.

Fuente. OMS